Задача №58-s по биологии (10 класс, Пасечник В.В.)

только у микроорганизмов из домена архей). Если в молекулах жирных кислот имеется одна или несколько двойных связей, их называют ненасыщенными или полиненасыщенными соответственно. Ненасыщенные жирные кислоты плавят- ся при низкой температуре, поэтому образованные ими липиды при темпе- ратуре тела человека или при температуре окружающей среды представляют собой жидкости (например, растительные масла — льняное, подсолнечное, оливковое и др.). В организме человека многие полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, поэтому они являются незаменимыми и обязатель- но должны поступать с пищей. Липиды, содержащие насыщенные, т. е. не имеющие двойных связей, жир- ные кислоты, плавятся при более высоких температурах. Так, твёрдыми являют- ся говяжий и бараний жиры. С повышением содержания ненасыщенных кислот в составе жиров температура плавления последних понижается, и они становят- ся более легкоплавкими (например, свиное сало или сливочное масло). Как вещества, нерастворимые в воде, жиры не могут непосредственно вса- сываться из органов пищеварения. Под действием ферментов они предвари- тельно расщепляются на глицерин и карбоновые кислоты, т. е. подвергаются гидролизу. Продукты гидролиза жиров всасываются ворсинками кишечника и снова образуют жир, свойственный уже данному организму. Синтезированный жир поступает в лимфу и переносится ею в жировую и многие другие ткани. Нейтральные жиры откладываются в цитоплазме в виде жировых капель, особенно много их в клетках жировой ткани. Окисление жиров в процессе обмена веществ даёт большое количество энергии (38,9 кДж/г), этим обуслов- лена их энергетическая функция. Освобождаемое при окислении жиров боль- шое количество воды (при «сжигании» 1 г жира образуется 1,1 г воды) исполь- зуется животными, впадающими в зимнюю спячку (сурки, суслики), для нужд метаболизма, поэтому эти животные могут длительное время обходиться без воды, используя свои жировые запасы. Таким образом, жиры служат источни- ком воды. Да и способность верблю